Drinks, uma Viagem pelo Mundo
Os Drinks e Coquetéis, assim como a Gastronomia, são passaportes para conhecer vários países sem sair de casa. Assim como a Cozinha típica de cada região, as bebidas fazem uma leitura dos hábitos, costumes e cultura de cada povo. Alguns bastante curiosos.
A palavra cocktail teria sua origem creditada a um escritor inglês, famoso "bom vivant", um tal Dr. Johnson, que teria comparado as usuais misturas de vinhos com destilados, da época, aos cavalos de raça indefinida, que no interior da Inglaterra tinham esse nome por ter os rabos cortados.
Os ingleses bebem em Pubs, outros europeus freqüentam Cafés. Os bávaros frequentam os Bierkellers ou Jardins de Cerveja, que são bares ao ar livre. Cantina pode significar um lugar para comer uma pizza, ou, no caso do México é um lugar exclusivo para a confraria masculina, onde Elas não entram.
No Caribe, os Drinks ou Coquetéis acompanham petiscos como pão de mandioca, doce de banana verde ou mesmo uma sopa de vegetais chamada Callaloo. No Brasil, as chamadas batidas tropicais que misturam sucos de frutas e destilados, como a tradicional Caipirinha de cachaça com limão, podem receber nomes curiosos como "Capeta" ou "Chupa-cabra" e vir servidas com porções de rã; sem falar que algumas cachaças exibem caranguejeiras, escorpiões ou cobras dentro das garrafas. No Hong Kong há um destilado malcheiroso chamado Mow Toy.
Um turista desavisado ficará surpreso ao se deparar com uma cerveja quente ao invés de estupidamente gelada. pois a Cerveja Ale inglesa ou a Stout irlandesa são de alta fermentação e por servidas à temperatura ambiente. Poderíamos continuar viajando pela França, a degustar seus diferentes vinhos e champanhas ou Portugal, para saborear seu excelente Porto ou Vinho Verde. Mas a questão principal não é "onde" beber, e sim "o que beber". Alguns Drinks curiosos e suas receitas originais:
Drinks Curiosos
Absinto
A "Musa Verde" inspirou a literatura de Hemingway e inspirou a pintura de Degas, Picasso e Toulouse-Lautrec. Acreditava-se ter qualidades afrodisíacas. Foi proibido na Suíça, sua pátria de origem e também na França, onde mais se propagara. Chegou a ser proibido em quase todos os países do mundo. Seu ingrediente ativo, a artemesia absinthum, causaria loucura e até mesmo a morte. O substituto original do Absinto e também o mais famoso é o Pernod, mas há também muitos outros produzidos pela infusão de ervas aromáticas como o anis, o alcaçuz ou a erva-doce. Na Espanha, o substituto do Absinto chama-se Ojen. Na inglaterra, Wormwood, este com a planta da qual leva o nome.
Coquetel "Absinto Dama da Noite"
1 1/2 dose de Pernod ou outro anis,
2 ou 3 gotas de licor de anissete,
2 ou 3 gotas de agua de flor de laranjeira
1 colherinha de creme de menta
1 clara de ovo
Misturar os ingredientes numa coqueteleira com algumas pedras de gelo e servir numa taça de coquetel.
Advocaat
A lenda que cerca suas origens diz que ele tem o poder de dissipar a timidez e dar o domínio da eloquência a quem o bebe, daí o nome relacionado aos advogados. É um licor holandês feito com ovos.
Benédictine
O licor mais antigo do mundo foi criado em 1510 pelos monges beneditinos, daí o seu nome. O mosteiro foi saqueado em durante a revolução francesa e sua fórmula ficou desaparecida até 1863. Neste ano, foi parar nas mãos de Alexandre le Grand, que com ela alcançou sucesso e fortuna e construiu o palácio e o museu de arte que hoje são atrações turísticas de Féccamp, cidadezinha litorãnea da Normandia, onde tudo começou.
Pisco
Palavra que significa pássaro no idioma quíchua, é também o nome de uma tribo do Peru que fazia ânforas revestidas com cera de abelha com as quais transportavam a bebida. Bebida também muito comum no Chile e na Bolívia. É feita à base de vinho moscatel e amadurecida por pouco tempo em vasilhas de barro.
Pulque
Drink dos Astecas, o pulque ainda é consumido no México. Obtido através da fermentacão do Mezcal, do qual também é feito a Tequila. O Mezcal é uma planta nativa da cidade de Tequila, nas montanhas de Sierra Madre, e é um tipo de babosa.
Tequila
O acompanhamento perfeito para a música de "los mariachis" ou a dança "Margaritas". Há um ritual que determina a ordem correta dos ingredientes: chupar um limão; tomar a Tequila de um só gole e lamber um tantinho de sal, colocado previamente nas costas da mão. Há ainda quem consiga mascar tabaco durante essa complicada operação.
Saké
Não é um vinho, ainda que seja definido como um vinho de arroz. Tecnicamente é uma cerveja, pois é um fermentado. Essa antiquíssima bebida japonesa deve ser servida quente, mais precisamente, aquecida a uma temperatura de 40ºC. O calor faz com que o aroma da bebida se desprenda. Os japoneses aquecem o saquê em pequenas garrafas de cerâmica chamadas "tokkuri" numa panelinha de água fervente, após, bebem-no em pequenos goles em copinhos de porcelana chamados "sakazuki". O "sakazuki" tem um pequeno orifício e enquanto se bebe, emite um leve som de apito.
Sambuca
Os italianos chamam-no drink de sambuca com moscas, referindo-se aos grãos de café que são flambados no prepara da bebida, que é um ritual muito interessante. Convém apagar as luzes. Coloca-se alguns poucos grãos de café num copo cheio desse licor e ateia-se fogo, deixando que as chamas dancem sobre o sambuca até torrar os grãos e liberar o sabor e o aroma.
Água?
Aquavit
A água que passarinho não bebe, seu teor alcoólico está entre 35% e 50%. As primitivas tribos européias chamaram-na de "água da vida". A marca mais popular de Aquavit é a norueguesa Linie, que é curiosa pela tradição que envolve o nome e a forma com que é produzida: Linie vem de "linha" e é uma referência à linha do Equador. Segundo dizem, a bebida faz uma viagem de ida e volta, de navio, cruzando a linha do Equador duas vezes antes de ser vendida. Cada garrafa traz no rótulo o nome do navio em que viajou e a data da viagem.
Perrier
A água mais famosa do mundo é originária da França. Dizem que Anibal se banhava em sua fonte, perto de Nimes. Napoleão mandou engarrafar e disponibilizar para o povo "para o bem da França". Mas foi Harmsworth, inglês, que iniciou sua exploração comercial, comprando os direitos sobre a nascente e dando de presente ao seu Tutor, um tal Dr. Perrier. Esta água mineral é naturamente gasosa e sua composição alcalina funciona muito bem como digestivo.
Coquetel "Aperitif Perrier"
1 1/2 dose de gim seco,
1 1/2 dose de vermute branco seco,
1/2 dose de grapefruit ou suco de limão,
casquinha de pepino e água mineral gasosa,
Coloque o gim, o vermute e o grapefuit numa coqueteleira com gelo e agite. Coe e sirva em copos "ballon" ou "collins", com algumas pedras de gelo, e complete com água mineral. Decore com a casquinha de pepino.
Apollinaris
O que a palavra Perrier significa para os franceses, Apollinaris é para os alemães. O logotipo em forma de triângulo vermelho é conhecido em toda a Europa. É uma água naturalmente gasosa, mas bem menos que a Perrier e também tem composição alcalina e rica em sais minerais.
Vichy Célestins
Outra água famosa, ligeiramente salgada, originária da cidade de Vichy, uma estação de águas francesa. As mulheres são bastante familiarizadas com o nome, visto que as águas de Vichy também são usadas na composição de muitos produtos de beleza franceses.
Coquetel "Blue Blazer"
Um coquetel um pouco difícil de fazer e até meio perigoso, mas espetácular!
1 colher de mel,
4 doses de whisky,
casquinha de limão ou noz-moscada em pó
Aqueça duas canecas de metal. Numa das canecas, dissolva o mel em 3 doses de água fervente. Coloque o whisky na outra caneca e flambe-o. Passe o Whisky em chamas de uma caneca para a outra, continuamente, formando uma corrente de fogo. Quando as chamas se apagarem, despejar num copo de vinho aquecido. Decorar com o limão ou polvilhar com a noz-moscada.
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A Gata por um fio 10/03/2008